Polonka House is verbonden met lokale boeren, herders en kleine telers, maar ook met plukkers, paddenstoelenplukkers, jagers, vissers en kruidendokters. Naast frika en rosbief staan seizoenssalades met gefermenteerde kwark, hertengoulash, lamskabeljauw, gnocchi met čemaž en natuurlijk Kobari štruklji vaste klanten op het menu. Onze filosofie is een compromisloze verbinding met de natuur, die we ook volgen in ons wijnaanbod, waarbij we zweren bij natuurlijk geproduceerde wijnen.